广式肠粉是一道传统的广东特色小吃,制作过程稍微繁琐,需要多道工序,以下是一般的做法:
材料:
- 广式肠粉粉浆:生米粉100克、水500毫升。
- 酱料:生抽、老抽各适量、香油少许、葱花适量、熟芝麻适量。
- 其他:鲜虾仁、午餐肉、肉丝、蔬菜等配料可根据个人口味可任意添加。
步骤:
1. 将生米粉和水搅拌均匀成米浆,静置1小时左右。
2. 取一个平底锅,将锅底抹上一层薄薄的一层油,倒入适量米浆,晃动锅子使米浆均匀涂抹开,用小火蒸3-4分钟至肠粉开始成形。
3. 用铲子将肠粉从锅底剥下,放在案板上稍微休息一下,将刀蘸上油涂抹在切肠的器具(例如刀、刮板等)上,避免粘连。
4. 将肠粉切成均匀的宽度和长度。切好的肠粉放在碗里,加入适量生抽、老抽、香油,撒上葱花、芝麻,根据个人口味添加喜欢的配料(虾仁、午餐肉、肉丝、蔬菜等)进行拌匀即可。
5. 最后上桌时可以配上豆浆一起食用,更加美味。
这只是一种简单的做法,根据个人喜好和口味,还可以添加其他的配料和酱料,使口感更加丰富。
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